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人体摄入的热量主要来自蛋白质、碳水化合物、脂肪这三种营养素，它们都可以产生热量，但不能相互代替，否则对健康不利：如碳水化合物过多脂肪过少，会加重胃肠负担；如脂肪过多而碳水化合物过少，则可能引起肥胖症、心脑血管疾病；如蛋白质过少，会使生长发育受抑、机体抵抗力降低……。所以它们的摄入必须有一个科学的比例：人体摄入热量的50%—60%左右应来自于碳水化合物， 20%左右来自于蛋白质，其它来自于脂肪，这样的比例，才能增“重”不增“肥”，同时提升体能状况。